北門肉粽
地址:彰化縣員林鎮靜修路31號
電話:04-8341028 介紹: 這間70年來味道不曾改變的肉粽店,店內到處掛著大串或小串的肉粽,簡單的擺設,還有和藹可親的店員阿姨以及說話感覺很"阿莎力"的老闆娘。已經傳了三代的好滋味,靠的是口耳相傳和腳踏實地的精神。 在早期並沒有店面只有小攤子,在員林地區內擺攤,直到近20年才有這間店面。這間肉粽最大的特點是它菱角的形狀,不同一般的肉粽大部分都是三角形的,而他們的糯米來自濁水溪,煮法則是採用南部粽水蒸的方式,吃起來的口感較黏一些,有兩種口味:蛋黃和香菇,加上三代祖傳的醬料是員林人和眾多老饕難忘的好滋味,而且價格便宜,單價都在50元以下,是許多電視節目爭相採訪的店家,"鹹甜鹹甜"的滋味令人欲罷不能。 「北門肉粽」開店迄今已經超過60年,店內只賣2種口味(香菇肉粽和蛋黃肉粽)與4種湯。老闆對品質相當的要求與堅持,迄今凌晨都親自去肉品市場挑選新鮮的豬肉,從炸油蔥酥到調製醬料皆親自製作。 肉粽採用水煮的方式,糯米緊實,形狀很特殊,有別於一般粽子。糯米粒香Q,軟硬適中,口感上相當的有彈性,不會過油,香氣四溢。尤其特調的醬料更是發揮畫龍點睛之效。另外在湯頭上,使用熬煮6小時以上的大骨,配上煮透的白蘿蔔清甜的味道,讓人回味無窮,也難怪能在小吃林立的華成市場經營超過六十年。 資料來源:與店家的採訪內容 |